איך בונים מזווה בריא, שקוף ו"נקי" מרעלים?
אנחנו חיים בעידן שבו הסימון התזונתי הפך לחלק בלתי נפרד מחוויית הקנייה שלנו. אבל בינינו, לפעמים נדמה שצריך תואר בכימיה רק כדי להבין מה באמת אנחנו מכניסים לגוף. כאן בדיוק נכנסת לתמונה מהפכת ה"תווית הנקייה" (Clean Label), הגישה שמשנה את כל מה שחשבנו על מזון מעובד ומהווה את אחד הערכים המרכזיים אצלנו ב"ליב".
אז מה זה אומר בדיוק ולמה זה צריך לעניין את המזווה שלכם?
מהי "תווית נקייה"?
הקונספט פשוט מאוד – אם סבתא שלכם לא הייתה מזהה את הרכיב, כנראה שהוא לא צריך להיות שם. מוצרי Clean Label הם מוצרים המכילים רשימת רכיבים קצרה, מובנת ושקופה. אלו מוצרים ללא מספרי E מסתוריים, ללא חומרי טעם וריח מלאכותיים וללא חומרים משמרים שנועדו להאריך חיי מדף על חשבון הבריאות שלנו. המטרה היא לחזור למקור, לאוכל שמגיע מהטבע ועבר עיבוד מינימלי תוך שמירה על הערכים התזונתיים שלו.
כללי הזהב לקריאת תווית בפחות מ 10 שניות
לפני שמכניסים מוצר לעגלה, הפכו את האריזה ובדקו את אורך הרשימה. ככל שרשימת הרכיבים קצרה יותר, כך המוצר קרוב יותר למצבו הטבעי.
לאחר מכן חפשו שמות מוכרים. אם כתוב "קמח כוסמין", "שמן זית" ומלח ים" המצב מצוין. אם אתם נתקלים במילים כמו "הידרוליזט חלבון" או "מונוסודיום", כדאי לוותר.
דבר נוסף שחשוב לזכור הוא שהסדר קובע. הרכיב הראשון ברשימה הוא זה שנמצא בכמות הגדולה ביותר במוצר. לכן, אם המוצר מתיימר להיות "ממרח אגוזים" אבל הרכיב הראשון המופיע בגב האריזה הוא סוכר, זהו תמרור אזהרה ברור.
המזווה הנקי – מוצרי חובה במטבח הבריא
כדי להבטיח תזונה איכותית ביומיום, הסוד הוא להחזיק בבית בסיס איכותי זמין. הנבחרת של "ליב" למזווה נקי מתחילה בשמנים בכבישה קרה שהם הבסיס לכל בישול. העדיפו תמיד שמנים שלא עברו זיכוך כימי, כמו שמן קוקוס אורגני או שמן זית איכותי השומרים על נוגדי החמצון שלהם.
בגזרת הממרחים הטבעיים כדאי להחזיק טחינה משומשום מלא, חמאת שקדים או ממרח קשיו. וודאו שהרכיב היחיד בצנצנת הוא האגוז עצמו, אולי עם קורט מלח, ללא תוספת סוכר או שמנים מוקשים.
כשיש חשק לפחמימה, שלבו קרקרים ותחליפי לחם העשויים מקמחים מלאים או קטניות. חפשו את אלו שהם ללא גלוטן מכילים סיבים תזונתיים אמיתיים ולא עמילנים מעובדים.
לסיום, שימו לב לחומץ בן יין ורטבים. רטבים הם המקום שבו מסתתרים הכי הרבה סוכרים וחומרים משמרים, ולכן מומלץ לבחור בחומץ תפוחים אורגני או רטבים המתקתקות שלהם מגיעה מפירות ולא מסירופ תירס.
שורה תחתונה….
מעבר למזווה "נקי" הוא לא דיאטה, אלא שינוי תפיסה. כשאנחנו בוחרים במוצרים של "ליב", אנחנו בוחרים בשקיפות ובכבוד לגוף שלנו. זה מתחיל בקריאת התווית ומסתיים בצלחת טעימה הרבה יותר.
מומלץ – מה יותר בריא, טופו או בשר אמיתי?
